红烧海鱼做法大全家常，红烧海鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常红烧海鲜做法
2. 生海鱼的红烧海鱼红烧海鱼10种做法
3. 红烧小海鲜的做法

家常红烧海鲜做法

材料：鱼一只 ，姜末
，做法做法蒜末
，大全大全葱花 ，家常家常香菜，红烧海鱼红烧海鱼老抽，做法做法醋 ，大全大全料酒，糖 ，盐

做法：

1 、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。

2 、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼
，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 。

3、锅内留少许油，放入葱花 、姜末、蒜末爆香 ，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐 、一碗水。

4
、待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

生海鱼的10种做法

主料:海鱼1条（400克）
、姜1小块
、料酒1勺 、酱油2勺、盐1克 、白糖2克、葱1颗、香油几滴

辅料:水、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2.葱姜切好 
。

3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒
，，白糖和少许盐拌均做料汁。

4.上锅入油 ，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。

5.加入调好的汁料 。

6.再加入和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖 ，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。

8.成品装盘 ，滴入几滴香油即可食用。

红烧小海鲜的做法

材料：

大虾1斤
 ，生抽2大匙 ，白糖1大匙 ，去皮蒜4瓣 ，水适量

做法：

1、虾洗干净后 ，剪去虾枪 ，沥水待用。

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅
，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟 ，倒入生抽、白糖
，炒匀后，倒入没及一半虾身的水 ，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍：

1 、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮 ，虾壳坚硬
，眼睛外凸 ，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实 ，味道腥鲜 。千万不可购买掉头、缺尾 、脱皮 、体色发红，有异味的虾
。那样的虾已经不新鲜了
。如果买到，也只适合炸制 。

2、老抽颜色太深，不建议用 。

3 、生抽已经有咸味 ，无需放盐 。

4、糖要多放点 ，下味重点才好吃。

5 、烹制这道菜
，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配 。

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